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做包子怎么發面,包子餡怎么做好吃

來源:旭眾包子機廠家作者:包子機小編時間:2018-09-14 16:42
導讀:其實很多人在剛開始制作包子的時候通常都會遇到主要的兩個問題,一種是包子的發面,另一種是餡料的調配,如果掌握了這兩個的技巧,就會發現其實做包子是一個很簡單的事情。

包子怎么發面好

  其實很多人在剛開始制作包子的時候通常都會遇到主要的兩個問題,一種是包子的發面,另一種是餡料的調配,如果掌握了這兩個的技巧,就會發現其實做包子是一個很簡單的事情,其實不論是開店還是自己在家里做包子和其他面點,都是很考驗一個人的耐心的。

  那么做包子基本的就是要了解面點發面到什么程度才是好的,那么今天小編就針對發面的恰到好處給大家說說發面的注意事項有哪些:

  1.發面的時候,和面的水溫以不燙手為宜(建議不要高于35攝氏度),水溫切不可過高,因為水溫太高會使酵母失去活性而使面團發酵失敗;

  2.發酵所需時間的長短,與外界溫度有很大的關系。溫度高,發酵所需的時間就短;反之時間則長一些。夏天氣溫高,面團在室溫下發酵即可。冬天的時候,則需將面團放在溫暖的地方,也可縮短發酵的時間;

  3.我們判斷面團是否發酵好的簡單方法為:用手指沾上面粉插入面團中,手指抽出后指印周圍的面團不反彈不下陷,說明發酵得剛好;如指印周圍的面團迅速反彈,說明發酵得還不夠;如果指印周圍的面團迅速下陷,那么面團則發酵過度了。一般來說,當面團體積發酵至兩倍大且面團里面布滿蜂窩狀的小孔時,說明面團已經發酵好了。猜您喜歡《包子機哪個牌子好

  那么說了發面的工藝這塊,當然也要說說二個要點在于調配好吃的包子餡,那么如何制作呢?

  首先,準備好相應的食材:肉,大醬,香油一勺,味精,蔥,姜,大白菜,香菜

  其次,拌餡:選用七分瘦、三分肥的豬肉切丁,大醬(不用放鹽,咸味夠了)油,一勺香油,味精,切些蔥姜末一起拌勻。

  然后,菜肉不急著混合,等包的時候再混合,因為肉里放的是大醬,不是鹽,所以混合后也不會出太多水(混合的時候加了些香菜)。

  然后,將搟好的皮包入調配好的餡料,就可以了。

  吃上去鮮嫩美味,滿滿的肉味包含在內。其實不論是自己做包子還是開店銷售包子,每個人都有對于包子的口感定位和制作工藝,當然針對于開包子鋪或者是食堂或者是早餐配送的朋友來說,如果您的產量大的話,可以選擇包子機,包子機一個小時可以做1000-3000個,詳情來電咨詢。

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